肥肉跟瘦肉俩种，先把肥肉切小一点，放到绞肉机里面，盖上盖搅碎，倒在盆里面，再来点瘦肉也搅碎，肥肉瘦肉分别放在一起，加点胡椒粉，倒点生抽，料酒，盐，再把提前泡好的葱汁，调料汁放点，加上两勺粉面，搅拌起来，多搅拌一会，腌制上一个小时，把肠衣清洗一下，套在挤肉器上，头头跟前打个结，挽住，把肉装在里面，然后这样拧，一点点拧就成了肠子，再用绳绳一个尖一个尖给他住，这样就成了小香肠，再用牙签吃点小眼眼，能放气，蒸的时候就不会烂了，蒸熟以后晾一晾，香肠就做好了，装在这样的包装，冻在冰柜里面，想吃的时候拿出来煎上两个，这样就好了。
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