烧烤鱼用的调料有哪些

烤鱼的调料可以根据个人口味和需求进行选择，以下是一些常见的烤鱼调料配方：

1. 基本调料 ：

葱、姜片、盐、料酒、花椒面、孜然粉、酱油、食用油。

2. 香辣调料 ：

郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、大蒜、生姜、洋葱、小米辣、鲜小红米椒、辣妹子、香辣酱、大红袍火锅底料、泡仔姜、泡鱼辣椒、黄椒酱。

3. 麻辣调料 ：

粗辣椒面、细辣椒面、花椒油、鲜青花椒、十三香、肉宝王、黑胡椒粉、蒜香粉、孜然粉、白芝麻、太太乐鸡精粉、味精。

4. 其他特色调料 ：

蒸鱼豉油、色拉油、猪油、牛油、胡萝卜、芹菜、小葱、大葱碎、泡椒、米酒、辣椒粉、老抽、卤料、柠檬汁。

具体做法示例：

1. 蒜香烤鱼 ：

鱼收拾干净，用料酒、盐、姜片、白胡椒粉腌制。

鱼裹上一层淀粉，油炸至金黄。

鱼肚子里塞入葱姜蒜和辣椒，烤箱烤10分钟。

调料锅中加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油，加水、加盐、酱油、白糖调味，煮开后倒在鱼上，再次放入烤箱烤5分钟。

2. 香辣烤鱼 ：

鱼开背处理，抹上盐、生抽，撒上孜然粉，淋上少许啤酒腌制10-20分钟。

烤盘上铺锡纸，抹油，鱼放上，刷上油和酱油，撒上辣椒面、花椒面、孜然粉，放入烤箱220度烤20分钟，中途翻面刷油。

3. 麻辣烤鱼 ：

鱼洗净，剪去鱼鳍，沿鱼骨将鱼部分分开，抹上盐、料酒、辣椒面、花椒面、孜然粉、酱油，腌制10分钟。

烤盘上铺锡纸，刷一层油，鱼放上，下面垫上葱段和姜片，鱼身刷上油和酱油，撒上辣椒面、花椒面、孜然粉，放入烤箱220度烤20分钟，中途翻面刷油。

土豆切成条状，放入油锅中炸熟，炒锅内放入郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒炒香，加入鲜汤烧开，加酱油、盐、糖、鸡精调味，倒入烤盘中，再次放入烤箱烤5分钟。

这些调料和做法可以根据个人口味进行调整，以达到最佳的烤鱼风味。

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