羊肉串腌制配方家用
以下是家庭羊肉串腌制的一个最佳配方：
材料 ：
新鲜羊肉 500克
竹签若干
洋葱 20克
鸡蛋 1个
盐 3克
面粉 20克
生抽、老抽各适量
料酒 适量
姜蒜末 适量
孜然粉 适量
辣椒粉 适量
白糖 适量
植物油 适量
五香粉、迷迭香各适量（可选）
步骤 ：
1. 清洗与切割 ：将羊肉清洗干净，去除血水和杂质，然后切成约2-3厘米见方的小块。
2. 腌制秘方 ：
在一个大碗中，依次加入生抽、老抽、料酒、姜蒜末、洋葱丝、孜然粉和辣椒粉，搅拌均匀。
将切好的羊肉块放入碗中，用手轻轻抓拌均匀，确保每一块羊肉都能裹上满满的调料。
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制2-4小时，让调料充分渗透进肉里。
3. 按摩入味 ：在腌制过程中，给羊肉块轻轻按摩几分钟，这样不仅能加快调料渗透，还能让肉质更加松软。
4. 串肉 ：将腌制好的羊肉块串在竹签上，注意不要串得太紧，保留一些空间让肉串在烤制时能够均匀受热。
5. 烤制 ：将羊肉串放入预热至中高温的炒菜锅中，烤3分钟，边烤边翻，同时撒上5克孜然面、5克辣椒面。然后，将羊肉串放在烧烤炉或烤箱中，烤至金黄色，肉质熟透。
6. 调味 ：烤好的羊肉串撒上一些孜然粉和辣椒粉，葱花，增加风味。
这个配方综合了多种香料和调料，使羊肉串在烤制过程中散发出诱人的香气，口感鲜嫩多汁。建议腌制时间尽量长一些，以确保羊肉充分吸收调料的味道。
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