手工柿子怎么做
1. 挑选柿子 ：选择硬的、无腐烂、无病虫害的柿子，如洛阳宜阳贾院的牛皮柿子。
2. 去蒂 ：用小刀小心地把柿子底部干枯的蒂削掉。
3. 削皮 ：将柿子固定在特制的架子一头，左手摇柄，右手使用削皮刀小心地削去柿子的外皮，尽量削得薄而均匀，以保留更多果肉。
4. 晾晒 ：将处理好的柿子放在通风良好、阳光充足的地方晾晒，如用高粱杆编成的铺子上，先单层、正面朝上摆放，避免柿子相互挤压影响通风晾晒。
5. 翻晒 ：晾晒过程中要经常翻动柿子，保证各个面都能均匀接受阳光照射。根据天气情况，晾晒三五天到一二十天不等，直到柿子表面干燥且开始有出霜的迹象。
6. 捂霜 ：当柿子晾晒至水分基本蒸发，表面干燥且开始有出霜的迹象时，将柿子收集起来，放入干净容器中或袋子里，封起来，放置在阴凉干燥的地方，让柿子自然捂霜。反复三四次，柿饼表面会形成一层白色的霜状物——柿霜，此时传统手工柿饼就制作完成了。
建议选择干燥、阳光充足的时段进行晾晒，以保证柿饼的品质。整个制作过程大约需要一个月左右的时间。
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