银雪耳的功效与作用

介绍银雪耳

银雪耳，又名云芝，是一种珍贵的食用菌，属于真菌门、担子菌纲、多孔菌科、雪耳属，是我国的传统中药材之一。银雪耳通常生长在海拔1800-3400米的高山森林地区，具有极强的适应性和耐寒能力。银雪耳是一种极为珍贵的天然食材和保健品，被誉为“山珍之王”。

银雪耳的营养价值

银雪耳具有非常丰富的营养成分，其中含有16种氨基酸和多种维生素、矿物质等，是一种低脂肪、高蛋白、低热量的食材。银雪耳还富含多糖类、三萜类等特殊的生物活性物质，有机能调节免疫力、促进细胞再生、消除血液中的自由基等作用。

银雪耳的功效与作用

银雪耳在中药里有着广泛应用，被称为“天然的养生食品”，可用以滋阴润燥、乌发美容、调节血糖、降血压、增强免疫力、抗衰老、防治肿瘤等。此外，银雪耳对疗中风、心脏病、肺虚、胃痛、食欲不振、贫血等也有一定的辅助治疗作用。

银雪耳的烹饪方法

银雪耳的美味极为鲜美，有清甜软滑的风味，即可作为家庭美食，也可供高档餐厅使用。烹饪银雪耳时，必须采用正确的方法，方能保留其营养和风味，银雪耳经常可以炖汤、煲粥、烧饭、烤鱼。银雪耳还可以制成银耳羹、银耳玉米羹、银耳莲子羹等，营养又美味。

银雪耳的选购与保存

选购银雪耳时，首先要看它的色泽、形状和质感，一般来说，银雪耳应该有白色、半透明或乳白色的外露体，外形饱满、无腐烂，质地柔软，不易折断。在保存上，银雪耳应该放在阴凉、通风干燥的地方保存，不可长时间暴露在阳光下或潮湿环境中，否则容易导致银雪耳变质、腐败。