外出烧烤蘸料配方

以下是一些烧烤蘸料配方：

1. 烧烤鱿鱼酱 ：

海鲜酱60克

户户酱40克

蜜汁烤肉酱50克

柱候酱10克

蒜泥15克

香油10克

老抽5克

芝麻酱20克

辣椒油20克

孜然粉10克

水60克（慢火熬制10分钟）

2. 烧烤酱配方 ：

天津统筹辣酱5斤

高力王酱3斤

大喜牛肉粉70克

味精150克

石桥香精70克

十三香20克

麻辣鲜60克

太太乐鸡精50克

啤酒1瓶（混合搅拌均匀）

3. 复合酱料 ：

蚝油600克

老抽300克

生抽400克

味达美600克

海鲜酱100克

排骨酱100克

红烧酱料200克

4. 烧烤万能蘸料 ：

桃酥50克

熟腰果30克

熟黄豆50克

熟花生80克

熟芝麻80克

二荆条40克

小茴香50克

孜然粉50克

味精40克

胡椒粉30克

鸡粉20克

麻辣鲜40克

十三香粉10克（搅拌均匀即可）

5. 撒料盐配方 ：

盐150克

味精100克

麻辣鲜150克

芝麻粉150克

孜然粉100克

小茴香100克

胡椒粉100克

牛肉粉100克

鲜味宝50克

五香粉100克

6. 摆摊烧烤调味配方 ：

奥尔良翅中 ：

鸡翅中5斤

海天蚝油10克

特味浓奥尔良腌料40克

小飞马味精10克

3A香料10克

户户辣椒粉10克

洋葱半个

芝麻油5克

鸡精10克

料酒适量

搅拌均匀冰箱冷藏两小时

鸡脖腌制 ：

（具体配方未提供）

7. 烧烤撒料 ：

辣椒和花椒炒香，分别打成细末备用。

用1斤的比例，味精0.25两、胡椒粉0.25两、十三香0.25两、孜然粉0.25两、花椒面2两、辣椒面7两、盐少许一起拌匀即可。

8. 自制撒料粉 ：

孜然粉20克

花椒粉10克

辣椒粉10克

盐0.5克

鸡粉2克

味精1克拌匀

9. 烧烤沾食料（韩式自助烧烤干调料） ：

花生粉（熟的，原味的，磨到芝麻粒的一倍大小）500克

芝麻粒（熟的）200克

大豆粉（熟的）50克

小茴香粉8克

孜然粉30克

香菜子粉15克

香菜仔粉白胡椒5克

盐12克

味精（细）10克

一起调和，撒在烤好的肉上或沾食吃。盐的用量只是参考量，要视你处顾客的口味酌量减。香辣味另添加辣椒粉12-15克。

10. 特色撒料 ：

孜然粉1斤

苏子粉8两

白芝麻1

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