新昌手工虾滑做法
虾洗净后从虾头开始挑虾线，挑完后把虾头和虾壳剥掉，泡个葱姜水，切点生姜丝，再切点葱花放入碗里面，加入开水进去浸泡十分钟，把剥好的虾仁倒在案板上面，先用刀将虾仁拍一拍，把虾仁拍散一些，取3分之1的虾仁直接用刀切成小仙，剩余的虾仁用刀背剁一朵，把虾仁剁成泥，把剁好的虾仁放入碗里面，往碗里加入一勺盐，加入两小勺的淀粉，再少量加点葱姜水，加入一个鸡蛋清，用筷子搅拌均匀，朝同一个方向不停的搅拌上劲，用手抓起来多次摔打搅拌虾泥，最后把搅好的虾泥铺在盘子里面，用勺子抹平，再用保鲜膜包住，放冰箱里面冷藏2个小时，锅里烧水，水烧至似开微开的状态后，加入几片生姜片，用勺子把虾滑团成丸子放入锅里面煮，丸子全部下完后开大火，一直把虾滑煮到全部漂起来后，说明虾滑就煮熟了，往锅里加入盐…
