手工薯粉条的做法
1. 挑选马铃薯 ：
选择表面光滑、无病虫害、无青头、大小适中的马铃薯进行清洗。
将选好的马铃薯装入箩筐放入水中，把泥土、杂质洗掉。
2. 磨制淀粉 ：
洗净后的红薯应及时粉碎，边打边加水，打得越细越好。
当盆里的水全部澄清后，取出表层油粉后，把下层淀粉取出吊成粉砣，放在太阳底下曝晒。
当粉砣内水分蒸发一半时，把粉砣切成若干份曝晒，最好是放在背风向阳的地方，以防灰尘污染。
3. 刨制粉面 ：
制作手工粉条首先淀粉一定要好，必须是纯马铃薯淀粉，质量上乘。
把打好的粉芡倒进大面盆里，两三个汉子共同上手，一手抓住面盆，一手握紧拳头捣向用面糊调和的面团。
面团不能太硬，也不能软，硬了条子漏不下来，软了漏出的条子容易折断。
4. 漏制粉条 ：
粉芡团温度在30~42摄氏度为好。
一人左手端着漏瓢，一人负责往漏瓢里添粉团，动作要轻快，端瓢者右手背不停地打击瓢里的粉团，不快不慢地让丝条沉入锅底再浮出水面。
5. 冷却粉条 ：
出锅的粉条甩进备好的冷水中，然后把水中的粉条放到另一个冷水缸里，在冷水缸里不断摆动，直至粉丝松散为止。
6. 晾干粉条 ：
将冷却后的粉条晾干，可以放在背风向阳的地方晾干，以防灰尘污染。
通过以上步骤，就可以制作出美味的手工薯粉条。
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