面盆打入三颗鸡蛋，倒入100 毫升温牛奶，搅拌打散，加入4克酵母粉、2大勺白砂糖，搅拌均匀，倒入400克面粉，搅拌成面絮状，揉成面团，揉成光滑面团，揉10 分钟，揉出薄膜，揉好后放进大碗里，盖上锅盖，醒发到原来两倍大，排气排气后搓成细长均匀长面条，用刮板切成面剂子，用手揪成面剂子，揉成光滑面团，用刷子给大碗底部刷一层食用油，刷均匀，把揉好的小面团依次放进刷过油的大碗里，放进蒸锅盖上盖子后进行二次醒发，醒发到原来两倍大，刷一层蛋黄液，撒一层白芝麻或者椰蓉，盖上保鲜膜，醒到原来两倍大。
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