老面引子怎么做手工

老面引子的做法包括以下步骤：

1. 清洁器具 ：使用的器具需要用开水烫洗，预防细菌滋生。

2. 准备材料 ：

清水：使用烧开后冷却的凉开水。

米酒：选择自然发酵未经高温杀菌的米酒，如果嫌麻烦，可以用白糖代替。

面粉：使用普通面粉。

3. 混合材料 ：将清水、米酒（或白糖）、面粉三种材料分别加入面粉中，拌匀至没有面粉颗粒。

4. 首次发酵 ：盖上保鲜膜后放置发酵，时间最少12小时，根据天气调整。夏天温度高时最好放入冰箱。

5. 发酵呈现 ：可以看到上面有密密麻麻的气泡孔，体积增大，搅拌后为稀稀的状态。

6. 二次发酵 ：在发好的老面里再次加入干面粉，提高活性，封上保鲜膜，再次发酵10个小时。

7. 完成状态 ：发酵后的老面体积增大，拍打时有砰砰声，拉开可见蜂窝状，表示成功。

最终，老面引子就制作完成了。

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