怎样做烧烤的包浆豆腐窍门
方法一：传统煎制法
1. 用料 ：
包浆豆腐 3块
盐 适量
烧烤料 3勺
白芝麻 2小撮
白糖 1小勺
料酒 2勺
陈醋 1勺
鸡精 1小勺
川天椒 4支
线椒 2支
老抽 1小勺
葱花碎 两撮
姜碎 1撮
蒜碎 2撮
2. 做法 ：
将豆腐放进锅内，煎至两面金黄坚挺，火候要掌握好，不然外面容易焦掉，时间也不宜太久，以免豆腐变老口感不好。
将少量老抽、料酒、盐、鸡精、糖、烧烤料拌好，将拌好的料汁倒入锅内加少量水，煎煮3-5分钟。
即将出锅时加入葱花、蒜末和辣椒碎，在锅里煎煮2分钟。
出锅前加入陈醋，撒上白芝麻即可。
方法二：空气炸锅法
1. 用料 ：
爆浆豆腐一袋
少许香菜和小葱
2. 做法 ：
豆腐提前解冻，不粘锅多倒入油，豆腐放入小火煎制鼓起，两面金黄盛出。
放入2勺烧烤料、2勺油泼辣子、适量蒜末、1勺花椒粉、1勺熟芝麻、1勺花生碎、2勺炸豆腐的油，放入葱花和香菜拌匀即可（顺序可调整）。
最后一起搅拌均匀，裹着调料一口一个，外酥里嫩，超级巴适。
方法三：烤箱烤制法
1. 用料 ：
包浆豆腐
烧烤料
锡纸
植物油
2. 做法 ：
烤盘中放入锡纸，刷一层植物油，摆入豆腐。
烤箱上下200度，烤制十五分钟。
十五分钟后取出撒上烧烤料继续烤制十分钟即可，外焦里嫩。喜欢焦脆的可以多烤会儿，喜欢嫩嫩的口感可以适当缩减时间。
方法四：无油煎制法
1. 用料 ：
包浆豆腐
小苏打
食盐
水
2. 做法 ：
准备一小碗水，加入小苏打和食盐融化备用。
将豆腐切小块放入容器中，将水腌过豆腐，然后倒入装了小苏打和盐的水，摇晃混合一下，放冰箱冷藏浸泡6-8小时。
建议上午或者中午制作，晚上的时候将水过滤掉，冰箱冷藏一晚上让豆腐表面越干越好。也可以温水浸泡3-4小时，然后用厨房纸将豆腐表面水分吸干。
将豆腐取出，放入锅中煎至两面焦黄。这种方法的豆腐表面酥脆，爆浆细腻。
方法五：综合调料法
1. 用料 ：
包浆豆腐
辣椒粉
孜然粉
烧烤粉
生抽
耗油
油
2. 做法 ：
包浆豆腐在烤网上沥干水份，放入烤箱上层（下层放烤盘，防止豆腐在烤的过程中掉落），200度烤18分钟，中途不用翻面。
干吃直接蘸着吃即可。湿吃的话调制酱料：辣椒粉➕孜然粉➕烧烤粉➕生抽➕蚝油➕油➕点点清水搅拌均匀。
烤好的包浆豆腐装盘，淋上湿吃酱料即可。
这些方法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的方法尝试制作。
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