油炸烧烤调料做法
1. 基本炸烧烤调料
材料 ：
孜然粉
辣椒粉
白胡椒粉
鸡精
黑糊椒粒
蚝油
生抽
黄豆酱
番茄酱
香叶
盐
做法 ：
1. 将孜然末倒入锅中，小火炒至微黄，避免糊掉。
2. 关火，擦干锅，倒入少许油预热，加入洋葱、葱、元茜炒香。
3. 加入海鲜酱、柱候酱，翻炒片刻。
4. 加入少许冰糖煮溶，调到有少许鲜甜味。
5. 起锅滤渣，得到炸串调料。
2. 秘制酱汁
材料 ：
油
蒜蓉（一头）
烧烤粉
孜然粉
孜然粒
辣椒面
五香粉
白芝麻
做法 ：
1. 将A调料烧热，炸香后捞出油渣，只留清油。
2. 用热油淋在B调料上，发出滋啦滋啦的声音。
3. 将B和C调料拌匀，秘制酱汁即完成。
3. 烧烤油制作
材料 ：
大料（八角）1克
花椒1克
香叶0.5克
小茴香0.5克
色拉油200克
正大精炼鸡油100克
大葱丝10克
生姜丝10克
做法 ：
1. 热锅凉油，加入色拉油和鸡油，放入大葱丝和生姜丝。
2. 加入泡好的药料，小火慢慢熬至葱丝和姜丝金黄，约15-20分钟。
3. 熬好后捞出杂质，将料油放入容器中备用。
4. 辣椒油制作
材料 ：
花椒1克
大料1克
香叶1克
陈皮1克
草果1克
小茴香1克
紫草0.5-1克
洋葱丝30克
姜片20克
色拉油500克
二荆条辣椒面100克
白芝麻30克
做法 ：
1. 将辣椒面装入容器中备用，加入少许凉色拉油拌湿。
2. 锅中放入色拉油，泡好的药料，葱、姜，小火炸至金黄，捞出料渣和葱姜。
3. 将料油分次淋入辣椒粉中，边倒边搅拌，调整油的多少。
4. 冷却后加入滴滴香，搅拌均匀。
5. 炸串麻辣味型酱料
材料 ：
熟白芝麻粉30克
麻辣锅巴粉30克
细辣椒面30克
花椒粉10克
孜然粉10克
鸡粉10克
精盐4克
食用油
做法 ：
1. 将所有材料混合均匀即可。
2. 用时取适量，淋上热油搅拌均匀。
这些调料可以根据个人口味进行调整，以达到最佳的烧烤效果。
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