锦州的烧烤历史文化
锦州烧烤的历史与文化源远流长，具有深厚的地方特色和历史渊源。以下是锦州烧烤的主要历史传说和发展历程：
1. 古代伏羲烧烤说 ：
传说中，古代伏羲被视为制作烤串的第一人，他教人们用火把鸟、鱼烧熟后食用，这种烧烤方式逐渐流传开来，并成为人类饮食文化的一部分。锦州烧烤作为烧烤文化的一种，也受到了这种远古烧烤方式的影响。
2. 清代御厨融合说 ：
清崇德六年（1641年），多尔衮攻克锦州后，皇太极命御厨设宴犒劳满、蒙、汉三军将士。御厨结合满煮、蒙烤、汉调三族制食特点，烤制羊肉时香飘百里，这种独特的烧烤方式从此传到锦州民间，并逐渐发展壮大。
3. 上世纪80年代地摊起源说 ：
上世纪80年代末至90年代初，锦州烧烤起源于街头巷尾的简易烤炉，受86年春节晚会陈佩斯、朱思茂《羊肉串小品》的启发，锦州人在街头巷尾放置简易烤炉，售卖烧烤。随着国家企业改制，许多下岗职工投身于锦州烧烤经营之中，锦州烧烤逐渐从地摊走向品牌店，品种也从单一的羊肉串增加到上百种特色美食。
4. 官方推动发展说 ：
上世纪80年代末，锦州烧烤地摊出现在凌河区广东路商业街街头巷尾，当时锦州最开放、时尚的商业街。锦州市政府积极推动锦州烧烤的发展，2005年更是成功将“锦州烧烤”申报为市级非遗项目。
5. 锦州烧烤的现代传承 ：
随着时代的发展，锦州烧烤也在不断地创新和发展。锦州烧烤不仅是一种地方美食，更是带上了“非物质文化遗产”的光环。2005年，锦州市成立了烧烤行业协会，旨在保护和推广这一传统烹饪技艺。
锦州烧烤以其独特的工艺和风味，成为了辽宁省锦州市的地方特色美食，被誉为“烧烤界的天花板”。其历史渊源和文化底蕴，不仅体现了锦州人对传统饮食文化的传承和发扬，也展现了辽西地区的生活习俗和饮食特色。
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