烧烤摊的烤羊肉怎么烤
1. 选用肥瘦相间的羊腿肉，先切成条，用斜刀片成菱形块，切好的羊肉放入盆中，放入洋葱丝、大葱丁、生姜片、少许食用盐、味精、鸡精、胡椒粉抓拌均匀，再加入一个鸡蛋清抓拌均匀，盖上保鲜膜腌制两个小时
2. 在腌制羊肉的过程中，炼点葱油，锅里倒入二斤的大豆油，放入葱姜、洋葱、香菜各50克，小火慢炸，炸至快糊不糊的时候捞出，将腌好的羊肉串成均匀大小的串，穿好以后打开烤炉，放上串好的羊肉，烤肉的时候尽量把肉摊平，边翻边烤，待肉的表面发白，撒上食用盐，继续翻烤，表面有点焦的时候，撒上孜然粉，边撒边翻，撒均匀以后，再撒上秦椒面，同样边撒边翻，淋上葱油，翻转均匀以后撒上熟芝麻，出锅外焦里嫩，没有腥味的羊肉就烤好了
