选用鸡架和猪大骨洗净后用清水浸泡，冷水下入处理好的猪大骨和鸡架，开火后下入白酒去腥，烧开后慢慢血水和杂质慢慢漂出，捞出鸡架和猪大骨，用清水再次选净，起锅开水，下入洗净的鸡架和猪大骨，烧开后下入姜片去腥，熬高汤加入去腥的生姜片就可以了。
