怎样做牛头手工好吃
1. 把牛头劈开一分为二，把牛头的眼睛、牙齿、鼻孔和耳孔都处理干净，在流动水的池子里浸泡四到五个小时，浸泡冲水完以后把牛头沸水，冷水下锅，下入高度白酒100克去腥，开锅撇净浮沫沸水20 分钟捞出备用
2. 卤牛头的香料，甘草30克、香叶8克、桂皮30克、白蔻25克、草果20克、花椒15克、砂仁30克、小茴香30克、肉蔻20克、干辣椒段15克、毕波15克、八角30克，把所有香料装在一个煲汤袋里，香料包可以反复使用三次，每次卤完把香料包放进冰箱保存即可
3. 把红曲米倒进煲汤袋把口扎紧，把沸过水的牛头放在大桶中加水卤制，水的位置一定要完全的没过牛头，下入生姜片500克、大葱段600克、香料包和红曲米料包，下入精盐3袋，卤制牛头的卤汤一定要够咸，盐一定要多加一些，卤汤够咸牛头才能彻底的入味
4. 下入味精500克、…
