烧烤的大油边是 猪的肋条肉或横膈肌 。具体来说，大油边是猪胸腔两侧的肉，是猪胸腔中最厚的肉，其中包含了大量的脂肪。因为它的边缘部分油脂较多，呈现出黄色或深黄色，看起来像油一样，所以被人们称为“大油边儿”。这个部位的肉质比较嫩，适合用来做烧烤、炒菜、炖肉等。由于大油边含有大量的脂肪，所以吃起来口感非常好，而且营养价值也比较高。不过，由于大油边含有大量的脂肪，所以不适合多吃，适量食用即可。
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