雪梨打碎成汁，用纱布过滤去除杂质，将十几种中药打成粉末，把中药麦芽糖以及梨汁依次放入锅中，开始熬煮，熬一次梨汁，需要不停的搅拌45分钟，根据锅中糖泡的大小，加入少许的薄荷，将其搅拌均匀，将一大锅糖水到在木板上，这一步叫做浇糖，打开风扇，随着风扇的转动，糖水慢慢凝固泛白，有梅花成型的都出来了，如果没有梅花成型的话，梨膏糖就不会成干了，梨膏糖凝固完成后，就可以开始划糖的工序了，左手拿小刀，右手拿木尺，在梨膏糖上面横竖切割，把梨膏糖切成棋盘一样的小方块，趁着还没有干透，用钢尺对其进行修边，把多余的残渣清理干净，轻轻的一掰，就可以把梨膏糖分成数个小块。
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