澄城火锅烧烤配方比例
1. 烧烤配料一 ：
黄豆粉100克
腰果粉100克
紫苏粉25克
辣椒粉50克
香菜粉20克
孜然粒50克
芝麻30克
椒盐150克
干葱头粉30克
味粉12克
鸡粉20克
搅拌均匀即可 。
2. 烧烤配料二 ：
辣椒粉100克
孜然粉50克
芝麻粉20克
花椒粉10克
蒜香粉30克
鸡粉20克
椒盐10克
味粉5克
搅拌均匀即可 。
3. 烧烤小料配方 ：
味精10斤
鸡粉150克
鲜味宝一袋
AAA料一袋。
4. 辣酱配比 ：
辣酱4袋
味精一勺
鸡粉一勺
白糖一勺半
料酒少许
水少许
调均匀 。
5. 烧烤油 ：
鸡油5袋
色拉油5斤
花椒15克
八角10克
大葱1根
葱头1个
姜50克
香菜200克
香叶10克
桂皮10克
草果15克
陈皮20克
丁香15克
小茴香15克
千里香10克。
6. 蒜蓉熬制配方 ：
蒜蓉切好洗三遍，淋干水分
色拉油烧制50度左右
放入蒜蓉，小火炒至出香味
放入盐、味精、鲜味宝
出锅加蒸鱼豆豉、东古酱油。
7. 烧烤撒料 ：
辣椒和花椒炒香，分别打成细末备用
用1斤的比例，味精10克、胡椒粉10克、十三香10克、孜然粉10克、花椒面100克、辣椒面350克、盐少许一起拌匀即可。
8. 自制撒料粉 ：
孜然粉20克
花椒粉10克
辣椒粉10克
盐0.5克
鸡粉2克
味精1克
拌匀 。
这些配方涵盖了不同类型的烧烤配料和撒料，可以根据个人口味和需求进行调整。建议先尝试少量制作，以找到最适合自己的口味比例。
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