无锡手工酒保存方法

无锡手工酒的保存方法有以下几种：

1. 常温保存 ：将自酿的白酒倒入瓶中，直接放置在室内阴凉的地方即可。这种方法适用于50度以上的白酒，可以长期保存。

2. 冰箱保存 ：将自酿的白酒放入冰箱冷藏室进行保存，冰箱的温度适宜，有利于白酒的存放。这种方法适用于所有白酒，尤其是低度白酒。

3. 酒窖保存 ：自酿的白酒需要密封好，放在酒窖中存放。酒窖的温度和湿度适宜，可以储存很久不变质，并且还能保持白酒的风味。

4. 使用木桶储存 ：在发酵完成后，将酒液倒入干净的木桶中，选择白橡木或樱桃木等坚硬且无异味的木材制成的桶。桶内壁应事先经过消毒和漂洗，确保卫生。确保木桶密封良好，以防空气进入和酒液泄漏。将木桶放置在阴凉、稳定的地方，避免阳光直射和温度变化。

5. 使用玻璃瓶储存 ：在酒液达到理想的酒精浓度后，准备干净的玻璃瓶，用热水冲洗瓶子，确保无异味。将酒液倒入瓶中，留出一定的空间以防止压力变化。用塞子或抗氧化塞封好瓶口，确保密封性。放置瓶子在阴凉、干燥的地方，避免阳光直射。

6. 使用不锈钢容器储存 ：确保不锈钢容器干净整洁，无异味。将发酵完成的酒液倒入容器中，留出一定的空间。使用密封盖或橡胶塞封好容器口，确保密封性。存放容器在阴凉、干燥的地方，避免阳光直射和温度变化。

7. 包装后杀菌 ：先将醪糟装入袋中或瓶中，然后置于80℃的热水中30分钟进行杀菌。这种方法虽然简单，但对醪糟的口味影响较大，并且杀菌效果不太理想。

8. 瞬时灭菌后包装 ：在醪糟未包装前用瞬时灭菌器灭菌，然后立即进行包装。这种方法可以保持醪糟的原有口味，但杀菌效果可能不如前一种方法。

建议

选择合适的容器 ：根据保存时间的长短和需求，可以选择玻璃瓶、不锈钢容器或木桶等。

密封性 ：确保所有容器密封良好，防止空气进入和酒精挥发。

温度和湿度 ：存储环境的温度最好在25度以下，湿度控制在70度左右，以保持酒的品质和风味。

避光 ：避免将酒放置在阳光易照射的地方，以免影响酒的品质。

稳定性 ：存放过程中尽量避免挪动和晃动，以免加快酒精的挥发。

通过以上方法，无锡手工酒可以保存较长时间，并且保持其原有的风味。

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