面揉五分钟，洗面加自来水，冷水，面揉五分钟，倒入盆里，滤网过滤面筋，七八个小时后蒸，面浆沉淀七八个小时，清水倒掉，凉皮盘子用之前，用油擦拭凉皮盘子表面，把面浆倒在盘子里，搅拌两分钟，蒸好刷一层油，凉皮做好后，大料水辣椒油。
