怎样做烧烤大肠好吃

要做出美味的烤大肠，可以参照以下几种方法：

方法一：经典烤大肠

1. 食材 ：猪大肠半根，洋葱小半个，青椒半个，大蒜几瓣，植物油2勺，孜然1勺，辣椒粉少许，十三香少许。

2. 处理 ：

猪大肠在盐、葱、姜、料酒、八角、香叶水中煮至筷子能扎透，捞出沥净水分。

肥肠切成大小相当的块，中间的部分不需要去除。

3. 串烤 ：

大蒜去皮，洋葱和青椒切大片，与切好的肥肠交叉着用竹签穿好。

刷少许油，撒辣椒面、孜然、十三香和芝麻。

4. 烤制 ：

烤箱预热到200度左右，将烤盘放在烤箱上层，开上下火，烤5-8分钟，再220度烤3-5分钟即可。

方法二：卤煮猪大肠烤制

1. 食材 ：卤煮猪大肠250g，小葱30g，蚝油60g，蜂蜜50g。

2. 处理 ：

卤煮猪大肠切成段，剖开去掉肠内的油脂。

加入温水反复冲洗掉大肠表面和肠内的油脂。

3. 串烤 ：

小葱去皮洗净切段，将大肠和小葱串在竹签上。

4. 烤制 ：

蚝油与蜂蜜调和均匀制成烤汁，将大肠架在烤盘上或烤网上，表面刷一层烤汁，烤箱200℃烘烤8分钟，取出再刷一层烤汁继续烤5分钟，再取出刷烤汁，再次放入烤箱烤3分钟即可。

方法三：日式香烤猪大肠

1. 食材 ：肥肠200克，生抽15ml，老抽10ml，冰糖20克，大料少许，日式烧肉汁50ml。

2. 处理 ：

肥肠一般汆煮好，切成一小段一小段。

3. 卤制 ：

放入锅中，加入生抽、老抽、冰糖和大料，加入一些水，小火卤至大肠软烂。

4. 烤制 ：

用竹签将大肠一个个串起来，刷上日式烧肉汁，烤箱最高温度烤制，建议打开热风或空气炸功能，15分钟左右即可。

方法四：自制烤肠

1. 食材 ：猪肉300公克，串烧酱适量。

2. 处理 ：

大肠洗净后放入滚水中煮至水沸腾后，转中小火煮约60分钟至大肠软后，捞起放入冷水中冲洗。

将大肠从内侧翻出剔除内璧脂肪，再用水洗净后切适当长段备用。

3. 烤制 ：

热一烤架，先将大肠串放上烤至水分去除后再浸入串烧酱汁中取出沥干，重新放上烤架上续烤，重复此动作至酱汁完全入味后即可。

建议

选择新鲜大肠 ：新鲜的肥肠颜色呈乳白色，有一定的弹性，没有异味。

彻底清洗 ：去除表面的杂质和污物，特别是内部的油脂和杂质，确保烤制出的肥肠口感纯正。

腌制入味 ：根据个人口味进行腌制，可以使用辣椒粉、孜然、十三香等调料，增加口感和香味。

烤制技巧 ：烤制过程中需要不断翻动肥肠，以确保其均匀受热，同时可以根据个人口味刷上适量的酱料或油料。

通过以上方法，你可以制作出外脆里嫩、香气四溢的烤大肠，享受美食的乐趣。

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