猪蹄剁大块，冷水下锅，来一勺料酒，加入大块葱姜，煮出血沫后捞出洗净，把葱姜、八角、桂皮、香叶、几块冰糖放入锅中，倒入生抽、老抽和蚝油，加入一瓶啤酒，加入开水改上锅盖，等 30分钟左右，加入食盐、鸡精，放入提前泡软的黄豆，改上锅盖，再炖30分钟，大火收干汤汁，撒入葱花、小米辣即可出锅。
