打发奶油前，温度降到八度，准备25克白砂糖，慢慢开始高速打发，打发至大气泡时，加入一半白砂糖，大气泡慢慢溜失时，把摘下的白砂糖倒入，看到奶油出现气泡时，一边观察一边打发，不能打发太久，提起打蛋器有直立的小角，奶油就很细腻了，改成手动搅拌器，倒入裱花袋中，一层奶油一层水果的铺入杯中，这样简单的家常水果杯就完成了。
