手工洗面筋的制作方法
1. 500克高筋面粉放入三克盐搅拌，加450克水用筷子慢慢搅动，水要一点点往里加，先把面搅成絮状，再反复搅动，把面全部搅透，用保鲜膜封严实，饧至半个小时，再搅动一下，用筷子搅在一起，形成一个团形，用筷子提起来
2. 准备一个盆，上面放上漏网，把饧好的面放在漏网上，加适量的水，用筷子慢慢搅动，搅动两分钟，把面洗出来，洗过的面粉水不要扔了，再洗第二遍，用筷子继续搅动，过程中手是不沾面的，再洗第三遍，加上清水，用筷子继续搅动，盆里面汤比较清澈，洗出的面筋是小麦里边的蛋白，剪成小段，用手往里团一团，面团成圆形，放在盘里备用，锅中放油，油温烧至四成热，把揉好面筋放入油锅里边，面筋可蒸可煮，用油炸面筋，沿着锅边往下放，炸定型，用筷子慢慢搅动，炸一会变成两倍大，炸成金黄色就可以捞出，油温继续…
