手工红薯粉条制作配方
配方一
所需食材：
红薯淀粉 75克
清水 180克
蒜末 适量
香醋 两勺
生抽 一勺
鸡精 适量
蒜苗叶子 适量
辣椒油 适量
香油 适量
油炸花生米 适量
鸡蛋碎 适量
制作步骤：
1. 将75克红薯淀粉与180克清水搅开，然后倒入锅中，小火煮至浓稠透明。
2. 待面坨温度稍降，少量多次加入干红薯淀粉，边加边揉，揉至不粘手。
3. 将揉好的面团放入饸饹机中。
4. 锅中加水烧开，将粉条挤入锅中，搅动防止粘连，煮至透明后捞出，过凉水至完全变凉。
5. 调汁：碗中加入蒜末、香醋、生抽、鸡精、蒜苗叶子，加辣椒油和香油，用开水冲开。
6. 将粉丝倒入汤汁中，加油炸花生米和鸡蛋碎，拌匀即可食用。
配方二
所需食材：
红薯 1个（约500克）
清水 适量
盐 适量
制作步骤：
1. 将红薯洗净，去皮切块，用破壁机打成红薯泥。
2. 将红薯泥过滤，得到红薯淀粉。
3. 将红薯淀粉沉淀一夜，倒掉表面的黑水，晒干成块状。
4. 将晾干的红薯粉放入盆中，加清水搅拌成细腻粉浆，过滤备用。
5. 准备模具，蒸熟后取出晾凉，切成细条。
6. 锅中加水烧开，放入粉条煮滚，加入青菜、豆芽等配料，煮至熟透即可。
配方三
所需食材：
红薯淀粉 500克
面粉 50克
盐 3-5克
鸡蛋 1个
水 350-400克
油 1汤匙
制作步骤：
1. 将红薯淀粉、面粉、盐、鸡蛋和水混合搅拌成无颗粒的粉浆。
2. 锅烧热后，用纸巾蘸油擦锅，倒入一勺粉浆，迅速摊开成薄饼状，煎至中间起泡边缘翘起，揭起晾凉。
3. 将每张粉皮卷起切成细条，晾凉备用。
4. 锅中加水烧开，投入粉条煮滚，加入青菜、豆芽等配料，煮至熟透即可。
这些配方各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的配方进行尝试。
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